稻花香里说丰年｜喀左陈醋：香飘百年

　　（北国网讯 姚晟琦 周艺凝）辽宁省朝阳市喀喇沁左翼蒙古族自治县素有“东北醋都”的称号，在喀左，陈醋有着不可或缺的地位，是当地餐桌上的点睛之笔。

　　辽宁塔城陈醋酿造有限公司位于喀左县大城子镇利州工业园区，总占地面积5.86万平方米，总建筑面积3.98万平方米，是我国北方地区最大的食醋酿造企业，创立于清代康熙八年(公元1669年)，至今已有300多年的历史。

　　几百年来，能把古法酿醋代代传承，不断改进，是数代喀左人的坚持与骄傲。

　　据醋厂负责人介绍，塔城精制陈醋以颗粒饱满的高粱和深井矿泉水为主，辅之多种精料，经过液化糖化、固态醋酸发酵、严格灭菌等独特工艺精心配制而成。早在上世纪90年代就已具备年产8000吨(固醋 5000吨、液醋3000吨)的两条生产线。

　　塔城精制陈醋与镇江香醋、山西老陈醋并称为我国三大名醋。2005年，辽宁塔城陈醋酿造有限公司列入辽宁省农业产业化重点龙头企业之一。2008年，喀左塔城陈醋被授予中华人民共和国地理标志保护产品。2015年，喀左县塔城陈醋手工酿造技艺被认定为辽宁省级非物质文化遗产。2017年，喀左陈醋入选“辽宁礼物”名录。

　　目前，“塔城”牌系列陈醋已形成调味、保健、醋酸饮料三大系列三十几个品种，以精制陈醋、老陈醋为主及各种包装的风味 醋、礼品醋。“塔城”牌系列产品已畅销国内外。

　　视频制作：姚晟琦 周艺凝