科普大学走进北部功能区万方社区

北部功能区万方社区科普大学——生活常识

2016年11月11日下午，梅迎雪老师来到北部功能区万方社区为居民讲解科普大学——生活常识。本次科普大学，梅老师为大家讲解了牛奶的分类及喝法，海参怎样吃才不浪费，骨头汤是否补钙，以及肉类补蛋白质但不宜多吃的原因。

不同的人群喝不同种类的牛奶能够促进营养吸收，全脂奶和脱脂奶的区别以及乳糖不耐受应该喝舒化奶。如果喝不了牛奶，可以：1、喝酸奶，2、喝舒化奶，3、先吃饭再喝奶，4、少量多次饮用牛奶。

海参中含有多糖类物质及胶原蛋白，能够提高人体免疫力及抗氧化。吃海参不能吃养殖产品，应买天然生长的为宜。胶原蛋白为人体所需的九大蛋白之一，但被人体吸收利用率最低。人体九种必需氨基酸共同作用调解人体平衡，要一起摄入共同起作用，而海参中只含有其中的八种，所以吃海参时一定要与含有全质蛋白的食物一起食用，如动物蛋白：鸡肉、牛肉、鱼肉，植物蛋白：山竹、荔枝、藕等。鱼翅、皮冻等含胶原蛋白丰富的食物与海参一样，都要配全质蛋白一起食用才能起到摄入营养不浪费的作用。

骨头汤中的钙都没有白开水中的钙含量丰富，而且汤中都是脂肪，越喝人越胖。以前课上所讲的虾皮中的钙含量虽然很高，但也不适宜于补钙，因为都存在于壳中，不易吸收。

蛋白质占人体16%——20%，虽然肉类补充蛋白质，维持人体需要，但空腹吃肉并不好，也不宜多吃。空腹吃肉大材小用，肉中只含有2%的热量，由于没有主食，很多摄入的蛋白质就转化为热量直接用掉浪费了；空腹吃肉或大量吃肉伤肝伤肾，增加肝肾的排毒压力；空腹吃肉或者大量吃肉添加疾病，如胰腺炎、糖尿病等，胰腺含有人体消化代谢的很多种酶，可以代谢油脂、肉类，总大量吃肉容易阻塞胰管，造成内消化损伤胰腺。

为了身体健康，应提倡素食，或者吃饭时按照一口肉四口菜方法，少吃肉。多吃蔬菜，吃蔬菜时菜叶不能扔，菜叶中含有的营养大于茎，更大于根。如萝卜缨中含有的锰非常丰富。

本次课程居民十分欢迎，通过此次课程，了解到饮食要均衡，营养要丰富，都希望梅老师下次课能讲的更具体。

审核人：杨立浩元