出暑送伏 饮食有道

　　□王若若

　　处暑就是“出暑”的意思，意味着炎热的暑天从这个时候开始就正式结束了。随着天气逐渐转凉，空气也变得干燥起来，因此人们在饮食结构上就要多增加一些滋润、降燥的食物，避免“秋燥”给身体带来不适。

　　民间有句谚语，“冬瓜入户，不进药铺”。冬瓜的含水量是蔬菜中比较高的，今天我们要分享一道特别适合夏秋交替时食用的冬瓜排骨汤。所需食材也很简单：冬瓜一块，排骨若干，红枣几颗，生姜几片。排骨洗净加入姜片、料酒焯水几分钟，去除排骨中的腥气和血水。冬瓜洗净切厚片，红枣洗净备用。砂锅中加入适量清水，倒入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。加入切好的冬瓜片和红枣，继续煮10分钟左右，最后加入适量盐和胡椒粉调味，这道美味营养的排骨冬瓜汤就做好了。

　　适合处暑时节食用的食物还包括鸭肉、莲藕、秋葵等，它们都符合“不时不食”的养生习惯。古时，人们认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养，而且鸭子味甘性凉，此时的老鸭汤也最为滋润，只是北方人不甚喜欢食鸭。“荷莲一身宝，秋藕最养人”，处暑时分天气干燥，吃藕也可以清热润燥。

　　夏天消暑的水果西瓜，性寒凉，此时吃容易引起肠胃不适。所以处暑过后不妨多吃点秋果，白梨、苹果等都是不错的选择。龙眼这种南方水果如今在沈阳也极为常见，它性温味甘，有养血补气、健脾开胃的功效，也是适合这个时节食用的水果之一。西红柿作为北方人一年四季都喜欢吃的“蔬菜+水果”，这个时候当然也不容错过。

　　另外，炎夏过后，人们容易口干舌燥，在饮食上更要多注意补水。可以多喝些汤汤水水，不仅能起到缓解秋燥的作用，还能补充营养，安稳入秋。