市疾控中心：筑牢学校食品安全防线

　　如何筑牢校园食品安全防线？沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副主任医师刘博称，学校要组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐具用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。

　　要及时召集食品安全管理员和从业人员培训食品安全相关知识，强调落实食品安全责任，并强化对从业人员的健康监测和日常管理；严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、修理保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；

　　同时，要把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查。不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品。不用五指毛桃等中药材煮汤，避免误采误食有毒植物引起食物中毒。按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件。防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。

　　学校食堂应采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。

　　沈阳日报、沈报全媒体高级记者 樊华