“珍奇辽味”在韩国——“辽菜”美食技艺交流会在韩举办

　　9月12日下午，“珍奇辽味”在韩国——“辽菜”美食技艺交流会活动在韩国首尔新东洋中华料理店举办。

　　辽宁坐拥世界顶级黑土地资源，是世界少有的山海林田湖草沙齐全的地区，是东西方文化交流的重要节点，是中国粮食、畜牧业、渔业、蔬果等优质特色农产品重点产区和重要出口基地。辽宁菜，一菜多味、咸甜分明、酥烂香脆、色香味浓、明油亮芡、讲究造型，辽菜的烹饪技艺独具匠心，是结合了宫廷菜、王府菜、市井菜、民族菜的传统工艺精髓而形成的具有鲜明特色的地域菜。

　　活动举办地新东洋中华料理店，位于首尔市中心繁华地段一栋独特建筑，其历史可追溯至20世纪80年代末，是一家历史悠久的中餐厅。从外观看去，它融合了中国传统元素和现代风格，以提供正宗的中国菜肴而闻名，所有的用料都精心挑选，以保证食物的新鲜和品质。

　　辽宁特色产品展示区集中展示沈阳榆园酸菜、辽宁农丰大米、辽宁弘侨北虫草、辽阳岭秀山不老莓饮品、盛京牧仁黄玉米饺子等辽宁特色产品。

　　辽宁特色产品展示——盛京牧仁黄玉米饺子粉

　　当天邀请了韩国中餐厨师协会委员段振涛和东首尔大学烹饪师李炳浩两位中韩名厨现场烹饪美味菜品，让来自中韩两国各界嘉宾由口入心品味地道“辽菜”。

　　段振涛现场制作了溜肉段、炒酸菜、锅包肉等辽宁风味菜品。段振涛表示，他为自己是中国烹饪厨师感到自豪，也深知自己肩负着传承和弘扬中华饮食文化的责任。辽菜作为中国东北地区的特色菜系，融合当地的风味与文化内涵，通过此次活动，有机会将辽菜烹饪技艺展示给世界，感到很荣幸。

　　韩国中餐厨师协会委员段振涛

　　韩国中餐厨师协会委员段振涛制作菜品——溜肉段

　　韩国中餐厨师协会委员段振涛制作菜品——锅包肉

　　韩国中餐厨师协会委员段振涛制作菜品——炒酸菜

　　来自东首尔大学烹饪师李炳浩用辽宁特色食材制作北虫草排骨汤、营口见鲅鱼、不老莓山药等菜品。李炳浩表示，很少有机会和中国厨师交流，通过此次活动，觉得自己在中国菜烹饪技术上还有很多不足和需要改进的地方，感谢主办方提供的宝贵机会，一定把学到的辽菜烹饪知识分享给韩国的同行们。

　　中韩主厨现场烹饪交流

　　东首尔大学烹饪师李炳浩制作菜品——营口见鲅鱼

　　东首尔大学烹饪师李炳浩制作菜品——北虫草排骨汤

　　韩中亲善协会副会长黄济铉表示，辽宁菜的口感与味道给他带来意想不到的惊喜，每一道菜品吃起来都滋味十足。他发现，辽宁菜中的酱烧、炖煮等烹饪方式与韩国传统烹饪中的某些菜品颇为相似，这让他感受到中韩美食文化的共通之处。

　　韩中合作协会常任顾问李哲振表示，通过此次活动，从中感受到辽宁的饮食文化之美，每一道菜品都鲜活地展现了中国热情好客的特点。期待以此次活动为契机，以“美食”为媒介，扩大中韩两国在文化、旅游、学术、经贸等各个领域全方位的交流与合作。

　　据了解，“珍奇辽味”在韩国活动由辽宁省人民政府新闻办公室、新华社新闻信息中心主办，新华社新闻信息中心辽宁中心承办。