沈城餐饮业加速释放“青和力”

打开年轻人味蕾消费的金钥匙

沈城餐饮业加速释放“青和力”

　　餐饮是恢复和扩大消费的重点领域。相关数据显示，“95后”已成为餐饮消费第一大群体。近日记者发现，沈城餐饮业正在通过多种形式创新，构建适合年轻消费群体的餐饮消费场景，加速释放“青和力”。

　　增加年轻人就餐“幸福半径”

　　“双节”过后，某餐饮品牌在沈阳和平区、浑南区开业了两家新型外带速取店。两家店均位于年轻人集中、交通方便的闹市区，既有咖啡又有早餐。店员介绍，“比如，你前一天晚上睡觉之前，想好第二天早上吃什么、喝什么，并提前在手机App上下单，约定好取餐时间，第二天早上路过我们的店铺直接取走就可以。”这种新型外带速取店，刚刚出现几天，就受到周边年轻消费者的青睐。

　　“节省了外卖骑手配送时间，而且在价格上也做到与堂食相同，省钱省时很方便。”10月11日，一位体验过的消费者说，她和办公室里的年轻同事最近两天几乎都是用这种方式解决早餐和咖啡问题。

　　省时省力省钱，还要营养均衡，是年轻人解决一顿饭的主要考量指标。记者采访中发现，沈城年轻人已开始将视野转向各个小区深处的社区食堂，同时社区食堂探店团在互联网上日益壮大。

　　对此，沈城多家社区食堂敞开了“怀抱”。浑河站东街道一家新食堂开业后，很多在周边单位上班的年轻人成了食堂的常客，他们在经过“试吃”后，纷纷转成了食堂的“忠实粉丝”。“每天不同的荤素搭配，加上亲民的价格和家常菜的味道，就像是回家吃饭一样。”经常来吃饭的刘先生说。不仅如此，这家社区食堂还上线了外卖平台，方便没时间到食堂来吃饭的年轻人。

　　满足年轻人就餐“情绪价值”

　　情绪价值是年轻一族经常挂在嘴边的新鲜词儿。针对沈城养宠物的年轻人越来越多的情况，餐饮业从宠物服务这一角度入手，吸引年轻人就餐，并提供更多的情绪价值。

　　位于长白岛某商场一楼的咖啡店，是一家宠物友好店。如果消费者带着狗狗去店内点咖啡，门店会额外给狗狗一杯“爪布奇诺”。这杯“爪布奇诺”是没有咖啡因的奶泡饮品，是专门给宠物的特饮。

　　同时，门店外还设有专门的宠物休息区，有宠物专座、宠物游玩活动区域，还有专门安装的牵引绳挂钩、宠物垃圾箱等，让爱宠的年轻人拥有一个独立的休息空间。

　　据了解，类似的宠物友好餐厅正在沈阳兴起。在某比萨店，可以点一份包含为狗狗特制的比萨套餐，主人带着狗狗在专门的区域共进美食。

　　业内人士认为，在保证安全卫生的前提下，宠物友好型餐厅的出现和兴起，是年轻人消费理念转变的体现，也是多元、包容的城市文明的体现。

　　构建适合年轻消费群体的消费场景

　　相关数据显示，“95后”已经成为餐饮消费第一大群体，贡献了近四成的餐饮消费总额。创新构建适合年轻消费群体的餐饮消费场景，为餐饮业带来了更广阔的市场机遇。

　　沈阳某年轻人心目中的网红火锅店被评价为“表层有迪士尼的风格，很萌很欢乐，深层硬核是优质平价，锚定的是好食材火锅”。三年时间里，这家火锅店已经发展到150多家连锁店。沈阳某烧烤店瞄准年轻人看重的欢乐、放松，让人在烟火气的浸泡中得到精神滋养，目前已经成功进军长三角……

　　餐晓壹佰主理人刘晓红认为，“餐饮行业有一句名言：疯狂也好，任性也罢，我们就相信年轻人，因为他们代表着未来走向。年轻人在消费上有四个动向，分别是为了方便而消费，为了取悦自己而消费，为了精神和情感寄托而消费，以及为了未来的自我提升而消费。”因此，找到了打开年轻人味蕾消费的金钥匙，也就找准了餐饮业发展的方向，更增加了这座城市吸引年轻人的“青和力”。（记者刘洋）