全国19所高校参赛 食品主打天然健康

　　复配高纤粗粮饼干、功能性黄芩与冻干黄梨结合药茶茶包、缓解疲劳的植物饮料……10月20日，2023年全国大学生功能食品与葡萄酒创新设计大赛在沈阳药科大学成功举办，大赛组委会共收到来自全国15省（含直辖市、自治区）19所高校的92件参赛作品。经过预赛专家匿名评审，有30件作品进入决赛。

　　“现代人工作、生活压力比较大，有慢性疲劳综合征的人比较多。通过自己专业所学，开发出缓解疲劳综合征的饮品，是开发这一项目的初衷。”沈阳药科大学中药学研究生丁文婧与同学的参赛设计是“金玉饮——一种缓解疲劳的植物饮料”。丁文婧介绍，组员们对这一项目的研究有近两年时间了。这款“金玉饮”是以黄精、玉竹等五味药食同源中药水提取而成的中药复合汁，复配甜味剂与柠檬酸为原辅料制成，品牌发展主打天然、健康。

　　随着老百姓生活水平不断提高，大家更关注健康饮食。沈阳药大另一组参赛选手，看准了粗粮食品市场。“饼干是大家比较喜欢的零食之一，但是多数饼干糖分、油脂都比较高，我们想研制一款健康饼干。”药科大学另一支参赛队带来的作品是复配高纤粗粮饼干。该饼干有藜麦、青稞、荠麦，通过将这三种杂粮协同开发，研制出一款兼具营养和口感的复配高纤粗粮饼干。

　　本次大赛由教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会指导，由沈阳药科大学、大连工业大学、吉林大学和西北农林科技大学联合主办，辽宁省食品科学技术学会协办。据了解，赛事主要聚焦于功能食品和葡萄酒产品创新、功能食品和葡萄酒设计创新和农副产品副产物（废弃物）开发创新等三大类别。通过激烈的角逐，最终来自大连工业大学等10件作品获得了一等奖，来自福州大学等20件作品获得了二等奖，来自浙江大学等30件作品获得三等奖，来自大连大学等20件作品获得优秀奖。沈阳晚报、沈报全媒体记者 丁宁 文并摄