霜降问典 经霜而甘

　　“霜降”这个词最早见于典籍《吕氏春秋》。《淮南子》已把霜降载为二十四节气之一。《诗经·国风·豳风·七月》中有“九月肃霜”。《二十四节气解》：“气肃而霜降，阴始凝也。”《逸周书·周月》：“秋三月中气：处暑、秋分、霜降。”

　　《淮南子·天文训》：“至秋三月，地气不藏，乃收其杀，百虫蛰伏，静居闭户，青女乃出，以降霜雪。”高诱注：“青女，天神，青霄玉女，主霜雪也。”东汉王充《论衡》：“云雾，雨之征也，夏则为露，冬则为霜，温则为雨，寒则为雪，雨露冻凝者，皆由地发，非从天降。”气象学意义上的“霜”不是从天上降下来的，而是地面的水汽遇到寒冷空气凝结成，“霜降”不是“降霜”。

　　《清通礼》：“寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”至今延续。

　　《月令七十二候集解》霜降三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。意为此时豺捕猎过冬；百草枯黄树叶掉落；冬眠的动物进洞入眠。清爱新觉罗弘历《月令七十二候诗·九月霜降中三候·其五十二·豺乃祭兽》：“豺貌如狼心独善，彼惟残贼实顽冥。逢人弗害堪称惠，遇虎则威别有灵。鹰鸟獭鱼向已辨，围陈若祭例堪型。先王候以为田猎，此语由来甚不经。”乾隆先生科学兴致不减。

　　关于霜降的诗赋，战国屈原《远游》：“微霜降而下沦兮，悼芳草之先零”，唐白居易《岁晚》：“霜降水返壑，风落木归山。冉冉岁将宴，物皆复本源。何此南迁客，五年独未还。命屯分已定，日久心弥安。亦尝心与口，静念私自言。去国固非乐，归乡未必欢。何须自生苦，舍易求其难。”唐元稹《赋得九月尽（秋字）》：“霜降三旬后，蓂馀一叶秋。玄阴迎落日，凉魄尽残钩。半夜灰移琯，明朝帝御裘。潘安过今夕，休咏赋中愁。”唐张继《枫桥夜泊》：“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠”。其中关键词：悼、苦、迷、愁，这些情绪、情调提示人们注意“霜降三防”——一防秋燥、二防秋郁、三防秋寒。怎么防为好？古人也有答案——唐刘长卿《九日登李明府北楼》：“九日登高望，苍苍远树低。人烟湖草里，山翠县楼西。”唐李商隐《霜月》：“初闻征雁已无蝉，百尺楼南水接天。青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟。”唐杜牧《山行》：“远上寒山石径斜，白云生处有人家。停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”比如登高，比如登楼，比如远游，都挺好。

　　霜降时节，北方大部分地区秋收扫尾。“霜降不起葱，越长越要空”。此时的沈阳，冬季供热管网上水、预热，大葱、大白菜、大萝卜等秋菜上市。古人早就发现了霜打菜的秘密——“霜打蔬菜分外甜”。研究发现，植株在气温骤降时会启动“防冻保护模式”，将体内淀粉转化为糖分，这样一来，经霜蔬果的味道就变得更甘甜更好吃了。

　　沈阳日报、沈报全媒体记者 赵威