【新春走基层】西塔街：城市烟火，且看一路

去西塔吧！

在沈阳，如果不知道吃点啥，朋友大概率会这样提议，于是味蕾便瞬间有了期待。冷峭、香辣、柔韧、醇厚、吵嚷、氤氲、拥挤、浓烈，充盈、冲撞在这条短街上。西塔街两侧的店，从三千里到平壤馆、青瓦台、金达莱、牡丹馆，招牌里有地名有花朵有姓氏，都清晰地指向朝鲜族特色。有的店还有能歌善舞的女店员，说着略显生硬的汉语，青春美好的面孔让人重回难忘的上世纪80年代。

寻西塔街的美食之美，可向僻静深远处。沿西塔主街，向东西两侧的小胡同拐去，便有一爿爿小店。它们深嵌在曲里拐弯的小街巷，招牌大多不起眼，稍不留神就会错过。随便进一家，店的空间也小得意外，尽管放心地走进去，肩挨肩地坐下。菜品的选择不会太多，不用太费心思，只几样，就几样，饭是饭，菜是菜，汤是汤，串是串。滋味是意外的好，如果说，这是匠心，那就是了。能在这里活下来的小店，食材好之外，更要有诚敬之心，持久之力。

来西塔，有的人是奔着“西塔大冷”去的，不要把那个面字带出来，说全了，便不是真粉了。吃过了心满意足的一餐，再去逛一逛“朝百”，到朝鲜族书店翻一翻书，那里有不被时光的洪流冲散的确定感。在“朝百”的西侧，还有一条窄窄的街——西塔特色街，它藏着新鲜的四季，铺陈着朝鲜族美食的浓烈色彩。或许是白山黑水给了朝鲜族同胞对抗寒冷的智慧和力道，从颜色到规模，无一不用其极，带着一种凡事拼尽全力的狠劲儿。

这条短街里沉淀的故事，也像五颜六色的食材和食物，艳红的是辣椒，翠绿的是萝卜，豆黄的是打糕，黑紫的是米肠，不青不绿的是干白菜，只等一锅炭火深红咕嘟嘟冒泡的熬煮。

西塔街的前世今生

西塔街，从南至北，路长 682米，是和平区内最短又最具民族特色的街路。它南起市府大路，北至哈尔滨路。如果一条街路是一本书，它就是一部厚重的书。

这条街的名字，与皇太极，与坐落在这里的塔有关。西塔和延寿寺是这一地区的最早标志。塔为白色，巍然壮观，寺系四合院布局，两进对称。为镇护盛京都城，崇德五年（1640），皇太极下令在沈阳四郊建四座喇嘛寺塔。崇德八年（1643）开始修建佛寺，至顺治二年（1645）告竣。据“四寺四塔文碑”碑文所记：“东（抚近门外5里处）为慧灯朗照，名曰永光寺;南（德盛门外5里处）为普安众庶，名曰广慈寺;西（外攘门外5里处）为虔祝圣寿，名曰延寿寺；北（地载门外5里处）为流通正法，名曰法轮寺。”①四塔四寺分别建在距盛京城约5里的东、西、南、北四面，四方等距，塔寺结合，分据一方，这种塔寺合卫新城的格局是我国乃至世界城建史上都罕见的。②在民间，就习惯地按方位称之为东塔、西塔、南塔、北塔。

四塔四寺除名称和供奉的佛像不同之外，其建筑规模和造型几乎完全一致。西塔，复建时塔高为26.33米，底部周长为32米。

皇太极登基皇位，改国号为“清”之后，为实现努尔哈赤留下的“联蒙联藏，以图明朝，入主中原”的战略，一直东征西讨。1642年，皇太极身染沉疴，再也无力亲征明朝，他把最后的希望寄托在“佛祖”身上。在四塔四寺之中，西塔有专门为皇帝的健康祈福的功能。对于雄心万丈的皇太极来说，没有比“虔祝圣寿”更重要了。西塔下面的延寿寺全称是护国延寿寺，寺内大雄宝殿供奉无量寿佛、释迦牟尼佛及专管健康的药师佛。遗憾的是，皇太极没有等到这座寺院建成便去世了。清代，普通老百姓为祈求健康长寿，也常到延寿寺来许愿。

这就是西塔的由来。

事实上，西塔的知名度是四塔中最高的。沈阳的第一个火车站，是俄国人建的，俄语称为“茅古甸”，满语译音为“谋克敦”，音即奉天。站址在西塔延寿寺西200米处，就是现在的沈阳站东货场北道口。当时，站前还是一片荒野，仅修有一座俄式青砖平房作为站舍。当人们乘火车到“谋克敦”下车，首先映入眼帘的就是西塔。

西塔和延寿寺的命运也随着世事转换而起伏。日俄战争期间，西塔和延寿寺遭到破坏，后来一直没有修缮。1968年4月，根据沈阳市文物部门的勘察，“塔台的基砖已被人拆掉，直至塔根里边去了，塔身的四角基石下沉很多，支柱裂缝，每当雨雪来临，塔身的砖土经常落下。”1968年6月，经市人民委员会批准拆除，该地修建居民住宅。1998年，沈阳市政府为恢复沈阳“四塔四寺”的历史建筑格局，决定在原址上按照西塔原貌进行复建。11月13日新建的西塔和延寿寺竣工，恢复了沈阳“八卦城”的原貌。③

独特的朝鲜族文化

西塔街，是东北三省除延边朝鲜族自治州、县以外的最大朝鲜族聚集区域。西塔之所以成为朝鲜族聚集区，那要从日俄战争前后说起。

1899年，俄国人在现在的沈阳站东货场，即西塔（延寿寺塔）西200米处，修建当时沈阳地区第一处火车站。火车站的修建拉动了西塔地区经济发展。④最先在西塔地区落脚的，应该是工匠和住在延寿寺的喇嘛，然后，就是闯关东的山东人。据《西塔街道志》记载：约在1883年前后，由山东省逃荒来到西塔的第一人是刘玉明及家人，在西塔周边开菜园子。后来陆续几十户人家来到这里。当时这里还是一片杂草丛生的荒凉，水泡子、乱坟岗、荒野地形成了这里的荒芜。1894年，由山东省步行来东北投亲的王锡跃在西塔新运里做小工，落脚在车站货场扛脚为生。1901年，有一名朝鲜族基督教徒白牧师因日本入侵朝鲜，来到西塔地区落脚。后来又有朝鲜族人崔成相前来投靠白牧师。⑤日俄战争结束后，为了在沈阳兴建各种设施，日本从朝鲜半岛强行征召了大量廉价劳动力，这些朝鲜族人就被安置在西塔附近。随着时间的推移，这里逐渐形成了朝鲜族文化、商贸、宗教中心。

西塔街，原是“奉天商埠地”中的一条没有标志的土路，彼时的名字是西塔胡同。除此之外，这片地区是一片荒地和庄稼地，后来的街路基本上是自然形成的。由于这一地区人口增多，街路两侧便有了一户户的商家。商家想赢得更多的顾客，便不断地平整门前的路，久而久之，一条标准土路就形成了。

在沈阳和平区南五马路和中兴街交叉路口东北角，有一座建筑，始建于1936年。它坐北朝南，造型和色彩都很特别，这就是沈阳市文物保护单位“金昌镐寓所旧址”。有史料介绍， 金昌镐是上个世纪二三十年代来沈阳创业的朝鲜商人。金昌镐会说日语、汉语、朝鲜语。

他先在西塔地区经营一个小冷面店，有了些资金积累。后来，他开始为日本人做事，办理买卖土地的各类手续，俗称“跑地票的”。九一八事变以后，金昌镐看准商机，在当时的长沼湖（今南湖）附近开了个沙场，挖沙石卖给日本人搞建筑用。赚足了钱之后，他就请日本人设计建造了这栋豪华建筑。1945年二战结束之前，金昌镐带着金银细软逃走了，只留下一座空楼。

西塔街两侧，有了大米所、打草绳、冷面店、做胶鞋等商铺，到郊区种地维持生活的朝鲜族人也越聚越多。1910年后，来西塔的朝鲜族人就有50多户，都是投亲靠友。到1945年，西塔街路两侧已有朝鲜族人800户。

随着时局的变化，朝鲜摆脱了日本的殖民统治，但是生活在西塔地区的朝鲜族人民并没有选择离开这方水土，他们已经习惯了这里的生活并开枝散叶，这便是西塔地区成为朝鲜族聚居区的原因所在。

“西塔大冷”，众声喧哗的码头

对沈阳人来讲，“西塔大冷”和“朝百”，是两个重要的地域标签，这两个沈阳老字号，分别位于西塔街南端市府大路南北两侧。

来“西塔大冷”的人，不论几点去，都可能和陌生人拼桌喝酒。上世纪90年代，我和同事去吃“西塔大冷”。那是我第一次去，推开门，一屋子的声浪差点把我顶出去。占座，排队，捏着小长方卡片儿，终于和几个五大三粗的老爷们拼桌成功。大碗咸口冷面，面微硬，带着不讨好、不屈就的隐隐的倔强，香辣狗肉辣拌蚬子拌花菜拌土豆丝拌苟宝，不一样的拌菜，一样的辣椒红。汤汁儿没喝够，墙角打开自助汤汁龙头，自己去满上。懂行的男同事，往冷面里舀了一大匙粗辣椒面，又冲进去些白醋，便埋下头，如饮甘泉般深吸了一口被辣椒面覆盖的冷面汤。四周桌上所有人都在说话，谁跟谁的话都不挨着，话和话在空中飞舞，好像谁和谁都认识。可是，对习惯了酸甜口的人来讲，黄色碱面咸口牛肉汤的“西塔大冷”，仿佛是一个手脚粗笨、又有着一把子气力的丫环，总有些不合意的地方，但质朴、实在，可能没有乍见之欢，却让人一下子沉沦在旧时光里。这份热气腾腾，这份不拘不羁，就是“西塔大冷”带给平凡人和平凡人生的一份暖意和自在吧。

“西塔大冷”，最初有一个正儿八经的名字：沈阳市朝鲜族饭店。它创建于1952年，前身是朝鲜族大食堂，是由当时沈阳市商业局财贸部秘书股姜基俊（朝鲜族）负责组织筹建的，专门经营朝鲜族饮食。没有地方，就把西塔一家工厂仓库改建成饭店，最初的经营面积仅有20多平方米，摆放着8张木制餐桌和条凳，5名职工都是朝鲜族人。除了朝鲜打糕、拌凉菜，冷面最是一绝，现吃现压，柔韧筋道。1956年公私合营期间，大食堂也由集体所有制转为国营所有制，改名为沈阳市朝鲜族饭店。近半个世纪过去，2001年12月，朝鲜族饭店由国有制转为股份制。2002年，饭店顺应民意，更名为沈阳西塔大冷面有限公司。⑥

为啥有了咸口冷面？张锦桥在《西塔大冷，一个沈阳的童话》里写了咸口冷面的来历，是饥饿年代的无奈之举：上世纪60年代的困难时期，粮食稀缺，糖，就更是奢侈，这让做惯了酸甜口冷面的朝鲜族厨师一筹莫展，无奈之下，汉族厨师走上前台，他们以东北人的习惯口味做基础，愣是用酱油汤为主料，调制出了沈阳特色的咸口冷面。网上另外的版本，说是过去朝鲜族人因为下地干活，出了不少的汗，需要补充盐分，所以，就做出了咸口冷面。

不问来处，咸口冷面以独特的味道霸占着一批人的味蕾。对它的“铁粉”来说，那是有段时间不吃就失魂落魄的尘世念想。

时光流转，“西塔大冷”的店面由小扩大，菜品也愈加丰富，它的所有制、经营体制也在变化，但它仍在原地，味道也始终如一，价钱都保有一份“厚道”，几十元钱，就可以满足一次对“西塔大冷”的思念。特别是付款取面的模式，也保持着几十年前的方法，交钱，拿着标注着金额的硬卡片，自己到柜台取面、取菜。如果说，这是物资匮乏年代，食品供应部门自然形成的一种服务方式，现如今，这成了一种“回望旧时光”的仪式感。世间总有一些事物等在原地。

去“朝百”

追“东大门”的时尚

在物资匮乏的年代，去“朝百”，是一件让人充满期待的事。“朝百”的全称是朝鲜族百货大楼，我很喜欢逛“朝百”，因为这里总有意外之美，让人惊喜。

上世纪80年代，妈妈带我去“朝百”就是买花布。不知道为什么，“朝百”的花布，总是比别的地方花样更丰富，更有挑选的余地。还有那些充满民族风情的裙子，只看看，也是对视觉的满足。后来再去“朝百”，是因为里面有了许多韩国商品。韩剧里的东西，也不时地出现在这里。卖家常提的一个地方，就是韩国东大门，是韩国最著名的服装批发市街，就像沈阳的五爱街。但东大门服装市场的历史要久远得多，据说始建于1905年。当你对一件服装的款式犹豫不定的时候，一旁的老板娘便会有点倨傲地说，这是韩国东大门的最新款。

“朝百”的前身是“沈阳朝鲜人民消费合作社”。它坐落在西塔街南街口的市府大路上，商店的牌匾是用朝、汉、英三种文字书写的。商店的职工80%以上是朝鲜族人，经营的商品中也大多是朝鲜族特需商品。沈阳解放后，根据沈阳特别市人民政府的号召，通过出资入股的方式，筹建了沈阳朝鲜人民消费合作社。当时，共有460人投入9925股，集资4.96万元。到1956年1月公私合营前，职工从最初的19人增加到117人，经营的商品由700种增加到3000多种。年销售额从8万元增加到191万元。在公私合营中，社员投资全部退还给社员，变为国营商业企业，改名为沈阳朝鲜民族商店。1982年6月，由国家投资120万元，银行贷款30万元，扩建了朝鲜族商店。1984年1月10日新大楼落成，更名为“沈阳市朝鲜族百货大楼”，成为当时沈阳地区最大的经营品种最多最全的民族特色商店。1994年以后，中韩贸易发展势头强劲，朝鲜族百货大楼制定出新的营销战略，提出了“朝百消费、韩国品位”经营口号，从此“朝百”一词成为朝鲜族百货大楼的代名词，也成了对时尚追求的特殊名词。⑦

特色街的意外之美

在“朝百”的西侧，有一条窄窄的小街，导航上的名字叫西塔特色街，从南至北，挤满了小摊位。我喜欢沉浸在这条街里，那纷纷扰扰的烟火气，能治愈人间所有的不值和冷漠。

这里，有各种制作朝鲜族美食的食材，辣椒面分粉碎程度和辣度，酱分辣酱豆酱虾酱，菜分鲜菜咸菜干菜，打糕是正在打的，米肠是现煮的，冷面是现压的……如果早春的时候你来到这里，在这条街的最南头，还有卖干枝的人，他们背着篓，里面是一把把的干枝，用细绳扎好。那是早春就开的金达莱的枝。回家只需插到水里，过不了几天，在那毫无征兆的枝上，便看出一小朵一小朵紫色或黄色的金达莱花，这便是春天从大山里走出来了。

来西塔吧。红尘烟火中，且看杂树生花，各有其美。

信息来源：沈阳发布